新鮮な高知県産宗田鰹を使用し、大釜で茹で上げ１尾１尾丁寧に手作業で整形して仕上げています。
特製のこだわり味付けたれは、少し甘めの醤油ベースで仕上げ昔ながらの素朴な味わいです。そこに国産しょうがの千切りをたっぷりと加えてじっくりと味付けし、しっとり柔らかく仕上げています。