新鮮な高知県産のごまさばを使用し、丁寧に骨を取り除き、１口サイズにカットして、生姜を加えた少し甘口の醤油ベースの特製のたれで味付けしています。片栗粉をまぶした衣つきなので、熱した油で揚げるだけで外の衣はカリカリッ、中はホクホクジューシーなさば竜田揚げが簡単に出来上がります。